Quale vino con la pizza?
Quando si parla di pizza, la mente corre subito alla birra, considerata da molti la compagna ideale di questo piatto simbolo italiano. Eppure, negli ultimi anni, sempre più appassionati stanno riscoprendo un altro abbinamento che sa regalare soddisfazioni uniche: quello tra pizza e vino
Perché scegliere il vino con la pizza
La pizza è un piatto estremamente versatile: cambia sapore e intensità a seconda degli ingredienti, della cottura e persino dell’impasto. Questo la rende perfetta per essere accostata a diverse tipologie di vino, capaci di esaltarne i profumi senza coprirne l’anima. Inoltre, l’acidità naturale del vino bilancia la grassezza del formaggio e la dolcezza del pomodoro, creando un equilibrio sorprendente
Gli abbinamenti più riusciti
- Pizza Margherita: con la sua semplicità, chiede un vino fresco e giovane. Un Aglianico del Vulture in versione rosata o un Chianti giovane sono ottimi compagni
- Pizza Marinara: il sapore deciso di aglio e origano trova armonia in un Cerasuolo d’Abruzzo o in un bianco sapido come il Vermentino
- Pizza ai salumi (come diavola o capricciosa): qui serve un vino rosso con buona struttura e tannini morbidi, ad esempio un Primitivo di Manduria o un Montepulciano d’Abruzzo
- Pizza ai quattro formaggi: la ricchezza di sapori e la cremosità si sposano bene con un bianco profumato e leggermente morbido, come un Gewürztraminer o uno Chardonnay
- Pizza con verdure grigliate: ideale un bianco fresco e minerale, come un Fiano di Avellino, o un rosato leggero e aromatico
- Pizza gourmet con pesce o frutti di mare: sorprendente l’abbinamento con bollicine italiane, come un Franciacorta brut o un Prosecco superiore DOCG
Comunque non esistono regole rigide: ogni pizza racconta una storia, e ogni calice può interpretarla in modo diverso. La cosa migliore è lasciarsi guidare dal gusto personale, provando combinazioni nuove e inaspettate. L’importante è cercare l’armonia tra gli ingredienti e le caratteristiche del vino
