Cuocere le pizze surgelate

Vuoi sapere come cuocere (o meglio riscaldare) una pizza surgelata?
Ecco una serie di pratici consigli:

Preriscalda bene il forno – Non avere fretta! Preriscalda il forno alla temperatura indicata sulla confezione (di solito 220-250°C) per almeno 10-15 minuti. La “botta” di calore iniziale è fondamentale per una base croccante

Evita lo shock termico – dopo averla tolta dal freezer, lasciala riposare 5 minuti a temperatura ambiente prima di infornala; così cuocerà più uniformemente e non rilascerà troppa acqua

Evita la teglia – Cuocere la pizza direttamente sulla griglia del forno (con carta forno sotto, se vuoi evitare sporco) permette alla base di diventare più croccante.
Oppure, se hai una pietra refrattaria o una placca in ghisa, usala: fa una grossa differenza

Usa la ventilazione – Se il tuo forno ha la funzione ventilata, usala! Permette di cuocere in modo più uniforme, soprattutto la parte sopra (formaggio e condimenti). Se però hai una pietra refrattaria o usi la griglia, anche la modalità statica va bene

Controllala in anticipo – Ogni forno è diverso. Inizia a dare un’occhiata alla pizza 2-3 minuti prima del tempo consigliato: se i bordi iniziano a bruciarsi ma il centro è ancora molle, probabilmente il calore è troppo alto

Aggiungi ingredienti freschi – a fine cottura (o poco prima) aggiungi mozzarella fior di latte o di bufala, olio extra-vergine, basilico fresco, origano, peperoncino

Buon appetito…